Moro de guandules con coco

El moro de guandules coco es uno de los tantos platos que engalanan la gastronomía Dominicana y es plato esencial en la cena navideña en la República Dominicana.

Ingredientes

6 raciones

1. 4 tazas arroz
2. 2 cucharadas aceite de oliva, divididas
3. 1/2 cucharadita ajo triturado
4. 1 cuchardita cilantro finalmente picado
5. 1/4 taza ají cubanela cortados en cubos
6. 1/4 taza apio picado
7. 1 pizca orégano
8. 2 tazas guandules hervidos
9. 3 tazas agua
10. 1/2 taza salsa de tomate
11. 2 tazas leche de coco
12. 1 cubo caldo de pollo
13. 1/4 cucharadita sal

Pasos

35 minutos

1. En un caldero grande calienta 1 cucharada de aceite. Agrega el ajo, cilantro, ají, apio, orégano y sal. Sofríe a fuego bajo por dos minutos. Revuelve y agrega los guandules. Sofríe todo por otros dos minutos. Agrega el agua, la salsa de tomate, el cubo caldo de pollo y la leche de coco y lleva a punto de ebullición.
2. Agrega el arroz y mezcla bien. Revuelve regularmente despegando el arroz que se pegó al fondo. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, y agrega el aceite. Mueve el arroz que está al fondo arriba para que se cueza uniformemente. Cubre otra vez. Cuece otros 5 minutos a fuego muy bajo.
3. Prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo. Excelente acompañante para pescados y carnes.